
Сутрините ни обикновено започват преди 7. Без значение от времето, мястото или деня от седмицата. Съботите са посветени на хубавите и благоуханни палачинки, понякога разнообразяваме с домашна баница или тутманик.
Все по-често замествам бялото брашно с брашно от лимец или пълнозърнесто. Днешните палачинки приготвих в съотношение 60- 40 % брашно от лимец с бяло брашно. Нямах смелостта да ползвам само брашно от лимец, не бях сигурна дали синът ми ще ги одобри. Но както се вижда и от снимките, ги хареса, а следващият път ще ги направя само с брашно от лимец.
Стандартно в рецептата се ползва прясно мляко, но след като прочетох книгата "Яжте мръсно!", наблягам все повече на продуктите от овче и козе мляко - кисело мляко, сирене. Акс споделя, че индустриалното производство е толкова навлязло в бита ни, че въобще не можем да сме сигурни какви антибиотици слагат във фуражите на кравите, а те съответно се отлагат в месото, млякото. Поради не широкото разпространение на овче и козе мляко, там нещата стоят по по-различен начин. Ако успеете да си набавяте прясно мляко от малки производители и проверени източничници е прекрасно. Аз купувам от една малка ферма от Банско, замразявам го в бутилки сурово и след това като размразявам, варя и подквасвам. Става превъзходно. Единственият недостатък е, че трябва да разполагате с голям фризер.
Продуктите:
- 3 яйца
- 4 суп.л. брашно от лимец с връх (ако ще ползвате само един вид брашно сложет 7 суп.л.)
- 3 суп.л. бяло брашно с връх
- 500 мл айран, приготвен от 5 суп.л. кисело мляко (ползвах овче) и вода
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. захар
- масло за намазване
Киселото овче мляко гарнирам с домашен мед и орехи, но най-го харесвам чисто и натурално.
Сложете в млякото содата и оставете за кратко да шупне. Разбъркайте и добавете водата. В купа сложете яйцата, брашното, захарта и добавете айрана. Разбийте с миксер или с телена бъркалка. Загрейте тиган за палачинки, изсипете 1 черпак от сместа и изпечете палачинката от двете страни. След като я извадите намажете с масло. Повторете до свършването на сместа. При мен се получават около 8-9 палачинки.
Да ви е сладко!


Палачинки с брашно от лимец и кисело мляко
3 яйца |
4 суп.л. брашно от лимец с връх (ако ще ползвате само един вид брашно сложет 7 суп.л.) |
3 суп.л. бяло брашно с връх |
500 мл айран, приготвен от 5 суп.л. кисело мляко (ползвах овче) и вода |
1 ч.л. сода бикарбонат |
1 ч.л. захар |
масло за намазване |